Prima vigna

DENOMINAZIONE:

Indicazione Geografica Tipica

Marche Rosso

UVAGGIO:

sangiovese

MOMENTO VENDEMMIALE:

leggermente tardivo

PROCESSO DI VINIFICAZIONE:

selezione in vigna dei grappoli migliori, ulteriore cernita sui tavoli di selezione, diraspatura e fermentazione in grandi tini di rovere francese a profilo di temperatura controllata, con lieviti selezionati e macerazione di 20-25 giorni, follature giornaliere.

MATURAZIONE:

in barriques e tonneau per almeno 24 mesi.

IMBOTTIGLIAMENTO:

sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa. Affinamento in bottiglia 12 mesi.

PROFILO SENSORIALE:

rosso rubino intenso.

Vino di grande struttura dal bouquet ampio e complesso con note di frutti di bosco maturi, toni speziati e di mentolo. Leggermente tannico, retro netto di grande pulizia sensoriale.

ABBINAMENTI E SERVIZIO:

particolarmente indicato per portate a base di carni rosse, selvaggina eformaggi a media e lunga stagionatura.

Servire a temperature fra 18 e 20°C.

SHELF LIFE:

indefinibile

DATI ANALITICI:

(media delle annate):

alcol: 14% vol

acidità totale: 6,5 g/l

acidità volatili: 35 g/l 0

SO2 totale: 70 mg/l

SO2 libera: 20 mg/l

pH elettrometrico: 3,3