Le Coste

DENOMINAZIONE:

Indicazione Geografica Tipica

Marche Bianco

UVAGGIO:

in prevalenza Bianchello, Trebbiano e Incrocio Bruni con aggiunta di vecchi vitigni locali

MOMENTO VENDEMMIALE:

maturazione fisiologica

PROCESSO DI VINIFICAZIONE:

cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, pressatura sottovuoto, pulizia del mosto per decantazione statica, fermentazione termo controllata a bassa temperatura (15°C) con lieviti selezionati.

MATURAZIONE:

per 6 mesi in recipienti di acciaio.

IMBOTTIGLIAMENTO:

sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa. Successivi 2 mesi di affinamento in bottiglia.

PROFILO SENSORIALE:

giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Vino di grande beva a media gradazione alcolica. Al palato si presenta fresco e delicato con retrogusto leggermente amarognolo, il suo profumo ricorda sentori di erbe e prati in fiore.

ABBINAMENTI E SERVIZIO:

E’ un vino che predilige piatti magri e poco strutturati in particolare pesce al vapore e carni bianche. Servire a temperature fra i 12 e i 14°C.

SHELF LIFE:

2 anni

DATI ANALITICI:

(media delle annate):

alcol: 12,5% vol

acidità totale: 6 g/lt

acidità volatile: 0,3 g/lt

SO2 totale: 70 mg/lt

SO2 libera: 25 mg/lt

pH elettrometrico: 3,4