Il Brusco

DENOMINAZIONE:

Indicazione Geografica Tipica

Marche Rosso

UVAGGIO:

in prevalenza uve di Sangiovese, con tracce di Alicante, Lacrima, Merlot e Aleatico.

MOMENTO VENDEMMIALE:

maturazione fisiologica

PROCESSO DI VINIFICAZIONE:

cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, diraspatura e fermentazione in grandi tini di rovere francese a profilo di temperatura controllata,

con lieviti selezionati e macerazione di 18-20 giorni.

MATURAZIONE:

in recipienti di acciaio per almeno 10 mesi.

IMBOTTIGLIAMENTO:

sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa. Successivo affinamento in bottiglia per 2 mesi.

PROFILO SENSORIALE:

rosso rubino.

Vino di discreta struttura e buon volume in bocca dai tannini leggeri e con ampio bouchet di aromi fruttati e floreali. Ottima bevibilità.

ABBINAMENTI E SERVIZIO:

carni rosse ed arrosti in genere, paste asciutte, salumi e formaggi.

Servire a temperature fra 18 e 20°C.

SHELF LIFE:

3 anni

DATI ANALITICI: (media delle annate):

alcol: 13% vol

acidità totale: 6,5 g/lt

acidità volatile: 0,35 g/lt

SO2 totale: 70 mg/lt

SO2 libera: 20 mg/lt

pH elettrometrico: 3,4