Cardorosa

DENOMINAZIONE:

indicazione Geografica Tipica

Marche Rosato

UVAGGIO:

assemblaggio di uve Lacrima, Aleatico e Sangiovese.

MOMENTO VENDEMMIALE:

maturazione fisiologica

PROCESSO DI VINIFICAZIONE:

cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, diraspatura e cortissima macerazione sulle bucce seguita da fermentazione in bianco a temperatura controllata con lieviti selezionati.

MATURAZIONE:

per 6 mesi in recipienti di acciaio.

IMBOTTIGLIAMENTO:

sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa. Successivi 4 mesi di affinamento in bottiglia.

PROFILO SENSORIALE:

rosa acceso.

Vino fresco e profumato con spiccate fragranze floreali di petali di rosa e fruttati di fragola e frutti esotici dal gusto secco e asciutto con tannini leggerissimi e vellutati, buona la persistenza.

ABBINAMENTI E SERVIZIO:

tartine e bruschette, pesce al vapore o alla griglia, verdure gratinate, minestre, formaggi freschi. Servire a temperature fra 12 e 14°C.

SHELF LIFE:

2 anni

DATI ANALITICI:

(media delle annate):

alcol: 12,5% vol

acidità totale: 5,5 g/lt

acidità volatile: 0,25 g/lt

SO2 totale: 70 mg/lt

SO2 libera: 20 mg/lt

pH elettrometrico: 3,2