Bollarosa

DENOMINAZIONE:

vino spumante Brut

UVAGGIO:

uve di Sangiovese

MOMENTO VENDEMMIALE:

anticipato

PROCESSO DI VINIFICAZIONE:

accurata selezione in vigna dei grappoli sani, trasportati rapidamente in cantina e subito lavorati a freddo.

Pressatura soffice delle uve, vinificazione in bianco con pulizia del mosto per flottazione, fermentazione termo controllata a bassa temperatura. La rosatura viene data con aggiunta di vino sempre ottenuto con uve di Sangiovese da macerazione carbonica.

PRESA DI SPUMA:

il vino assemblato viene messo in autoclavi termo condizionati, dove avviene la spumantizzazione secondo il metodo Charmat lungo

con macerazione delle fecce fine per 6 mesi.

PROFILO SENSORIALE:

Colore rosa brillante con tonalità intense, perlage fine, intenso, allegro; al naso intenso, elegante e armonico con note floreali di fiori bianchi e rosa rossa e fruttate di mela e fragola. In bocca è secco, sapido, fresco e morbido. Retrogusto persistente.

ABBINAMENTI E SERVIZIO:

Aperitivo in ogni momento, crudità di pesce e verdure, paste con salse leggere, a tutto pasto con preparazioni culinarie estive.

Servire a temperature fra 8 e 10°C.

SHELF LIFE:

4 anni

DATI ANALITICI:

(media delle annate):

alcol: 12% vol

acidità totale: 7,5 g/l